Arándano (por Cheryl Mason)

¡Mencione la palabra arándano para la mayoría de las personas y citarán una de las recetas populares de arándano de Delia Smith! Los arándanos se han utilizado durante mucho tiempo en los Estados Unidos y Europa como ingrediente en la cocina, así como un cóctel de jugo. Sin embargo, los chefs entusiastas no son el […]

Por Lamberts Española.

¡Mencione la palabra arándano para la mayoría de las personas y citarán una de las recetas populares de arándano de Delia Smith! Los arándanos se han utilizado durante mucho tiempo en los Estados Unidos y Europa como ingrediente en la cocina, así como un cóctel de jugo. Sin embargo, los chefs entusiastas no son el único grupo que ha mostrado interés en estas bayas de color púrpura. Durante muchos años, los investigadores se han centrado en el uso del arándano para el tratamiento de la cistitis crónica o la infección del tracto urinario (ITU). El término ITU se usa a menudo para describir infecciones vesicales no resueltas o persistentes o para describir tres o más episodios de infecciones vesicales que ocurren en el transcurso de un año.

Medicina convencional

La medicina convencional para el tratamiento de las infecciones urinarias se basa en antibióticos para matar las bacterias primarias que causan las infecciones urinarias (Escherichia coli (E. Coli)), pero a menudo estos no tienen éxito y conducen a otros problemas de salud como aftas y cándida. Estas bacterias dañinas a menudo se adhieren a los revestimientos epiteliales del intestino y la vejiga donde causan dolor, una sensación de ardor al orinar y una mayor frecuencia de micción. De las mujeres tratadas por una infección urinaria, el 20% sufrirá una recurrencia. Se cree que las recaídas como estas son el resultado de infecciones no resueltas y, por lo general, el tratamiento involucra antibióticos más fuertes y potentes con el riesgo de que sean menos efectivos con el tiempo. Sin embargo, el arándano puede ofrecer a algunas personas una forma mucho más amable de abordar el problema.

Propiedades activas en el Arándano

Al principio se pensó que el arándano tenía una acción acidificante en la orina, por lo que era un ambiente inhóspito para las bacterias responsables de las infecciones urinarias, que prefieren un pH alcalino. Ya en 1914, Blatherwick informó que los arándanos son particularmente ricos en ácido benzoico que se excreta como ácido hipúrico en la orina. Los estudios desde la década de 1920 hasta la década de 1970 continuaron sugiriendo que la acidificación de la orina era el mecanismo a través del cual el jugo de arándano podía prevenir el crecimiento de bacterias. Sin embargo, otros estudios parecen estar en conflicto con esta hipótesis.

Ahora, más recientemente, un investigador llamado Dr. AE Sabota de la Universidad Estatal de Youngstown, EE. UU. demostró que el jugo de arándano y la orina producida por la bebida de arándano en realidad reducen la capacidad de estas bacterias dañinas para adherirse a la pared de la vejiga en alrededor del 80%.

Las bacterias necesitan unirse a las células de la vejiga para sobrevivir, pero cuando los compuestos de arándano están presentes, las bacterias parecen confundir ciertos componentes del arándano con las células de la vejiga y se adhieren a estos componentes en lugar de la pared de la vejiga . Una vez adheridas, las bacterias se eliminan junto con la orina, evitando así el problema antes de que comience. Zafriri et al identificaron dos compuestos en el jugo de arándano que parecían evitar la adhesión de bacterias. Uno era fructosa (comúnmente encontrado en muchos jugos de frutas), el otro un compuesto que no se encuentra en los jugos de toronja, naranja, guayaba, mango o piña, pero aislado en los jugos de arándano y arándano.

A pesar de tales hallazgos, no se realizó ningún ensayo clínico aleatorizado controlado hasta la década de 1990.

Prueba de arándano

Avron et al, llevaron a cabo uno de los estudios más recientes sobre el efecto del jugo de arándano en las infecciones clínicas del tracto urinario con 153 mujeres de edad avanzada con una edad promedio de 78 años. Las mujeres fueron asignadas aleatoriamente para consumir 300 ml por día de una bebida estándar de arándano o una bebida sintética de placebo especialmente preparada (es decir, simulada) que no se distinguía en sabor, apariencia y contenido de vitamina C, pero carecía de contenido de arándano.

Se recogieron muestras de orina al comienzo del estudio y luego a intervalos de un mes durante el estudio de seis meses. Estos fueron analizados por el contenido bacteriano y la sensibilidad a los antibióticos. Se descubrió que las mujeres a las que se les asignó la bebida de arándano tenían un 42% menos de probabilidades de desarrollar infección bacteriana en la orina y las que sí desarrollaron infección tenían un 27% menos de probabilidades de permanecer infectadas que las que recibieron el placebo.

Estos hallazgos sugieren que el jugo de arándano reduce la frecuencia de bacterias en la orina en mujeres mayores. Esto es importante, ya que los altos niveles de bacterias en la orina de las personas mayores los hacen susceptibles no solo a las infecciones urinarias, sino también a las infecciones renales.

Dado que el trabajo de Sabota sobre el arándano, los investigadores del Instituto Weizmann en Israel han demostrado la capacidad del arándano para prevenir la adhesión de estas bacterias patógenas. Han identificado los azúcares de frutas (y un compuesto a base de proteínas aún por descubrir) como el factor antiadherencia.

Terapia de arándano

Aunque la ciencia médica ha sido consciente de la posible utilidad de los arándanos durante algún tiempo, su uso en la terapia ha sido limitado. La razón principal de esto es el volumen de jugo de arándano que una persona necesitaría beber (aproximadamente 16 vasos de seis onzas o 96 onzas por día) para consumir suficientes propiedades valiosas. El arándano tiene por naturaleza un sabor bastante amargo y muchas de las bebidas disponibles en el mercado están cargadas de azúcar y calorías.

Hoy en día es posible comprar arándano en forma de polvo para que sea fácil de mezclar en agua o jugos de frutas sin ninguno de los aditivos innecesarios. Asegúrese de elegir un producto en el que las propiedades importantes de las bayas se hayan concentrado aún más. El concentrado de arándano es particularmente útil durante el embarazo, en un momento en que las mujeres a menudo son más susceptibles a las infecciones de la vejiga. El potencial terapéutico del arándano en el manejo y la prevención a largo plazo de las infecciones urinarias es considerable y ofrece a los pacientes una alternativa real (segura) a la posibilidad de antibióticos.

Bajo nivel de calcio: ¿busca cola?

Se encontró una asociación significativa entre el bajo nivel de calcio y una ingesta de al menos 1,5 litros por semana de refrescos que contienen ácido fosfórico. Esto se destacó en un estudio de casos y controles de 57 niños (18 meses – 14 años). Dos tercios de estos niños con niveles de calcio en suero & lt; 8.8mg / dl bebieron más de 1.5 litros cada semana de cola, etc., en comparación con el 28% del grupo de control.

En ambos grupos combinados, hubo una correlación negativa significativa entre el calcio sérico y la cantidad de refrescos que contienen ácido fosfórico consumidos cada semana. Entre los 17 niños seguidos, los niveles de calcio en suero aumentaron de 8,7 a 9,4 mg / dl y los niveles de fósforo en suero disminuyeron de 5,7 a 4,7 mg / dl después de suspender los refrescos durante 30 días.

Comentario:

Los niveles bajos de calcio en suero pueden ser clínicamente significativos, lo que lleva a problemas como espasmos musculares, convulsiones y enfermedades cardiovasculares. Este estudio sugiere que el ácido fosfórico, que se encuentra principalmente en las bebidas tipo cola, es una causa importante del bajo nivel de calcio en los niños. Por supuesto, es poco probable que esto se limite a los niños.

Referencia:

Mazariegos – Ramos E, et al.

Consumo de refrescos con ácido fosfórico como factor de riesgo para el desarrollo de hipoglucemia en niños: un estudio de casos y controles. J. Pediatr. 1995 7 126: 940-942