Bocados de nutrición

Los alimentos grasos son necesarios para la absorción de vitamina E, pero no de inmediato.

Estudio. Universidad Estatal de Oregón. Septiembre 2019. Resumen.

La vitamina E, conocida científicamente como alfa-tocoferol, tiene muchas funciones biológicas, una de las cuales es servir como antioxidante. En la dieta se proporciona con mayor frecuencia por aceites, como el aceite de oliva, y los niveles más altos se encuentran en alimentos como almendras, semillas de girasol y aguacates.

“Creo que es notable”, dijo la autora correspondiente del estudio, Maret Traber, una autoridad líder en vitamina E que ha estado investigando el micronutriente durante tres décadas. “Solíamos pensar que tenías que comer vitamina E y grasas simultáneamente. Lo que nuestro estudio muestra es que puedes esperar 12 horas sin comer nada, luego comer una comida que contenga grasa y la vitamina E se absorbe. Cada vez hay más pruebas claras de que la vitamina E está asociada con la protección del cerebro, y ahora estamos comenzando a comprender mejor algunos de los mecanismos subyacentes”.

En este último estudio se utilizó una técnica novedosa que involucra vitamina E marcada con deuterio, administrada tanto por vía oral como intravenosa, para estudiar la absorción fraccionada en un grupo de mujeres no obesas y no diabéticas de 18 a 40 años con tensión normal.

Fuente: Synergies. Oregon State University