La historia de la Biotina comienza aproximadamente en 1916, y está relacionada con las observaciones hechas por Bateman y Margaret A. Boas.
Bateman observó que una dieta que contenía un alto porcentaje de clara de huevo causó síntomas tóxicos en animales de experimentación (ratas). Nueve años más tarde Boas encontró, que las ratas mantenidas solo con una dieta de clara de huevo desarrollaban un síndrome característico que consistía en una dermatitis, alopecia y pérdida de coordinación muscular, y lo denominó Síndrome de lesión de clara de huevo.
Ella también descubrió que el hígado, la levadura y otros alimentos contenían un “factor” que protegió a los animales contra esta lesión de clara de huevo. Alrededor de 1931 Paul György, bioquímico, nutricionista y pediatra estadounidense nacido en Hungría, confirmó esta observación y llamó a éste factor protector “Vitamina H”.
Luego West y Wilson concluyeron desde sus experimentos con levadura y con Rhizobium R que esta sustancia era idéntica a la coenzima R, una sustancia aislada de la bacteria azo por Allison, Hoover y Burke en 1933.
Posteriormente en 1936 los investigadores Kögl y Tönnis aislaron un factor de crecimiento de la yema de huevo al que llamaron bios (procedente de la palabra griega vida).
En 1940 György y sus colaboradores demostraron que la Vitamina H + bios y la coenzima R eran la misma sustancia, entonces la llamaron Biotina y en 1941 Vincent du Vigneaud, (bioquímico estadounidense y Premio Nobel de Química en 1955), trabajando con el mismo grupo de investigadores obtuvieron biotina en forma cristalina pura, y establecieron su fórmula empírica al año siguiente.
El mecanismo de la lesión de la clara de huevo fue explicado por Eakin, McKinley y Williams, al demostrar la presencia de una globulina en la clara de huevo cruda que inactiva la biotina, y la llamaron “avidina”. Por su parte György y su equipo descubrieron que la avidina tenía la característica de unirse de manera irreversible con la biotina (complejo avitina + biotina) y este complejo tenía la particularidad de no poder ser absorbido por el tracto gastro-intestinal de los mamíferos. Por tanto lo que Bateman había observado, por primera vez en un medio controlado, era un déficit grave de biotina y sus consecuencias.
Lease, GL y Parson, HT observaron que los pollos jóvenes desarrollaron una dermatitis severa si se alimentan en grandes cantidades de clara de huevo cruda, y Ansbacher y Landy produjeron síntomas idénticos en algunos polluelos al restringir la ingesta de dextro-biotina a menos de 0.1 microgramos diarios, sin la adición de la clara de huevo. Luego pudieron curar todos los síntomas rápidamente mediante la administración de 1,25 microgramos de biotina por día.
La clara de huevo cruda contiene la avidina, pero al cocinarla se desnaturaliza, haciéndola susceptible a la digestión y, por lo tanto, incapaz de impedir la absorción de la biotina a partir dela dieta.
La biotina es una sustancia del complejo B que, como coenzima, asiste a la formación de ácidos grasos, así como a la oxidación de los mismos y de los carbohidratos. Es un nutriente esencial que aparece en cantidades trazas en todos los tejidos animales y vegetales. Algunas de sus fuentes más ricas son la yema de huevo, el hígado de res, levadura de cerveza y coliflor, patata, plátano, uvas, almendras etc.
La carencia de biotina es rara, y pocas veces observada, ya que la misma está ampliamente distribuida en la alimentación. Los requerimientos diarios mínimos son bajos, entre 200 y 300 microgramos (µg) por día, y además se cree que las bacterias intestinales tienen la propiedad de formar biotina o de transformar metabolitos inactivos de la biotina en biotina libre.
Esta vitamina contribuye al proceso que libera energía de los alimentos y al mantenimiento normal de la piel, el cabello y las mucosas. También apoya a la función normal psicológica, al sistema nervioso y el metabolismo de los macronutrientes.
Referencias Bibliográficas:
- The Nobel trail of Vicent du Vigneaud. PubMed.
- QUIMICA.ES. Encoclopedia. Biotina.
- Observations on Biotin. Frederick Kalz¹, MD., V.A. Kral², MD., and R.Roy Forsey¹, MD.
- Oregon State University. Linus Paulin Institute. Biotina.
- Manual de Nutricion Celular. Dr Jose Colastra ND.
- The Reader’s Digest Guide to Vitamins, Minerals and Supplements. London onbehalf of Lamberts Healthcare
